Салати без майонезу – 15 рецептів приготування, пальчики оближеш

Google+ Pinterest LinkedIn Tumblr +

Останнім часом дедалі популярнішим серед господинь стають салати без майонезу. Вони виходять корисними, смачними і малокалорийними. Рецепти таких закусок особливо актуальні для тих, кому потрібно знизити кількість холестерину в своєму меню.

Салат з кальмарами без майонезу

Інгредієнти:

350 г кальмарів;

1 ріпчаста цибулина;

1 солодкий перець;

½ Лимона;

1 ч. л. бальзамічного оцту;

2 десертні ложки олії оливи;

щіпка петрушки;

кухонна сіль і чорний перець.

Приготування:

Солодкий перець вимити. Загорнути його у фольгу і запекти до розм’якшення. Почистити овоч і порізати невеликими брусочками, попередньо видаливши насіння.

Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями і залити бальзамічним оцтом. Залишити на кілька хвилин, після чого віджати.

Покласти кальмари в закипілу воду на 2 – 2,5 хвилини. Потім викласти на друшляк, остудити, почистити від усього зайвого і нарізати тонкою соломкою.

Вичавити сік половинки лимона в склянку. Змішати з оливковою олією, посолити і поперчити.

Викласти у велику салатницю всі підготовлені овочі і додати кальмари.

Перемішати інгредієнти і залити цитрусово-масляним соусом.

Охолодити готовий салат з кальмарами без майонезу і подати до столу.

З яєчними млинцями

Інгредієнти:

250 г вареної ковбаси;

2 сирих яйця;

1 ст. л. рослинного масла;

1 середній свіжий огірок;

1 ст. л. картопляного або кукурудзяного крохмалю;

кухонна сіль

½ Склянки консервованого зеленого горошку;

свіжа зелень за смаком;

натуральний йогурт несолодкий.

Приготування:

Збити сирі яйця з олією, обраним крохмалем і невеликою кількістю солі.

З отриманої суміші приготувати 2 пухких млинчика на чавунній сковороді. Не потрібно сильно смажити коржі, вони повинні вийти м’яким.

Остудити імпровізований омлет і нарізати товстою соломкою. Кілька шматочків відкласти для прикраси страви.

Огірок позбавити від щільної товстої шкірки і порізати довгою соломкою.

Таким же чином подрібнити і варену ковбасу.

З горошку (для салату краще всього вибирати дрібний і солодкий) злити розсіл.

Змішати продукти в загальній посуді і висипати до них подрібнену обрану зелень.

Вийшов смачний салат заправити підсоленим натуральним йогуртом.

Корисна закуска з куркою

Інгредієнти:

150 г жовтого болгарського перцю;

250 г курячої грудинки;

150 г стиглих соковитих томатів;

1 пучок салатних листків;

2 столових варених яйця;

100 г Моцарели в кульках;

2 – 3 часникових зубки;

лаймовий сік за смаком;

сіль;

2 – 3 ст. л. оливкової олії.

Приготування:

Відварити курятину в солоній воді до повної готовності. Остудити прямо в бульйоні, щоб м’ясо залишилося м’яким і соковитим.

Сирні кульки крупно порізати.

На велику тарілку висипати крупно порвані листя. Зверху розподілити курку, розділену на волокна.

Відправити в салат великі скибочки томатів і брусочки жовтого солодкого перцю. Додати сир і кружечки варених яєць.

Для приготування соусу з’єднати лаймовий сік, масло оливи, часник і сіль.

З крабовими паличками без майонезу

Смачні салати, як на зло, майже завжди містять майонез або сметану. Але хто сказав, що вони стануть гірше, якщо замінити в них таку заправку менш калорійною? Поекспериментуємо з найпопулярнішим святковим салатом з крабових паличок.

Інгредієнти:

1 середня упаковка соковитих крабових паличок;

100 г салатного лука;

150 г плодів томата і стільки ж свіжих огірків;

гарбузове або кунжутне масло (3 – 4 ч. ложки);

1,5 десертні ложки соєвого соусу;

2 десертні ложки лаймового соку;

1 пучок білого цукру і стільки ж морський дрібнокристалічної солі.

Приготування:

Зняти упаковку з крабових паличок і нарізати їх довгою тонкою соломкою.

За таким же принципом подрібнити огірки і помідори разом зі шкіркою.

Цибулю порізати дуже тонкими півкільцями.

У мисці змішати лаймовий сік, цукор, сіль, вибране масло і соус.

З’єднати всі продукти.

Щедро полити салат з крабовими паличками оригінальної лаймовою заправкою.

Салат з буряка

Інгредієнти:

2 – 3 шт. вареної буряків;

2 часникових зубки;

3 десертні ложки масла волоського горіха;

1 десертна ложка яблучного оцту;

1/3 ч. л. цукру-піску;

дрібна сіль;

гранульований часник;

5 – 7 шт. чорносливу без кісточок.

Приготування:

Варені коренеплоди остудити і почистити від шкірки. Нарізати тонкою, середній за довжиною, соломкою.

Для соусу з’єднати масло волоського горіха, яблучний оцет, гранульований часник, сіль і солодкий пісок. Оцет обов’язково потрібно брати натуральний, а не звичайний столовий з ароматизатором яблука.

Сухофрукти добре промити теплою водою і нарізати товстою соломкою.

Змішати буряк і чорнослив. Полити заправкою і добре перемішати компоненти.

Охолодити салат з буряка і відразу ж подати до обіду.

Готуємо з квасолею

Інгредієнти:

1 ст. білої квасолі;

150 г свіжих стиглих томатів і стільки ж огірків;

1 середня цибулина;

150 г вже очищеного солодкого болгарського перцю;

2 ст. л. гранатового соусу;

½ Лайма;

5 десертних ложок олії оливи;

1 ст. л. східної суміші прянощів;

зелень петрушки;

сіль.

Приготування:

Замочити бобові на всю ніч у прохолодній воді. Потім зварити їх у солоній воді до готовності і охолодити.

Овочі промити, при необхідності очистити, порізати акуратними і приблизно однаковими за розміром кубиками.

Вичавити сік з половинки лайма. Видалити з нього кісточки.

Цибульні кубики змішати з лаймовим соком, додати східні прянощі. Розім’яти масу руками, щоб овоч швидше пустив сік. Присипати суміш сіллю і залишити хвилин на 10.

Змішати цибулю, віджатий від зайвої рідини, варену квасолю, всі інші овочі і рубану петрушку.

Викласти закуску на тарілку. Полити олією оливи і гранатовим соком.

З пекінської капусти без майонезу

Інгредієнти:

1 качан китайської капусти;

1 головка цибулі;

1 куряча грудка;

соняшникова олія;

1 банку цукрової кукурудзи (консерви);

1 ч. л. бальзамічного оцту;

сіль, сушені трави;

пшеничні сухарики.

Приготування:

Промити качан капусти. При необхідності видалити з нього верхні листки. Нашаткувати.

Підготовлену грудинку нарізати середніми шматочками і обсмажити на розігрітій олії до рум’янцю.

Змішати капусту з м’ясом, висипати до них кукурудзу і пшеничні сухарики. Додати кубики цибулі.

Заправити салат соусом з олії, солі, оцту і сушених трав.

Салат з яловичої печінкою

Інгредієнти:

½ Кг яловичої печінки;

1 шт. цибулі-ріпки;

1 ст. води;

1,5 десертні ложки цукру-піску;

1 ст. л. столового оцту;

сіль дрібного помелу;

рослинне масло.

Приготування:

Свіжий субпродукт промити, видалити з нього згустки крові і жовчні протоки. Зварити до м’якості, остудити і нарізати соломкою.

Цибулю порізати шматочками, замаринувати в суміші оцту, води, солі і цукру. Почекати чверть години і віджати від зайвої рідини.

Змішати цибулю і печінку в салатник, заправити підсоленим рослинним маслом і перемішати. Додати будь-які спеції.

Можна використовувати і іншу заправку для салату з печінкою. Наприклад, на основі соєвого соусу.

«Пальчики оближеш» з курячим філе

Інгредієнти:

2 філе курятини;

1 баночка консервованої кукурудзи;

1 банку квасолі червоного кольору (консерви);

1 зелений перець;

2 томата;

4 десертні ложки столового оцту і стільки ж солодкої гірчиці;

1 головка цибулі;

3 десертні ложки рідкого меду;

½ Десертної ложки рослинного масла;

1 щіпка чебрецю;

свіжий часник і петрушка за смаком;

сіль і спеції для курки.

Приготування:

Промите філе дрібно порізати, посипати сіллю і спеціями. Залишити на годину в прохолоді, після чого обсмажити до готовності.

У миску відправити вміст банок консервів без рідини. Туди ж перемістити остигле м’ясо, подрібнену петрушку, дрібні шматочки зеленого перцю і томата.

Для соусу змішати всі компоненти. Часник попередньо розім’яти.

Заправити отриманий салат ароматним соусом.

З  оселедцем

Інгредієнти:

4 варені картоплини;

4 бочкових солоних огірка;

3 варених моркви;

1 оселедець;

2 часникових зубки;

1 головка цибулі;

зелена цибуля;

рослинна олія;

кип’ячена вода, оцет і цукор для цибульного маринаду;

сіль.

Приготування:

Порубати охолоджені варені коренеплоди кубиками.

Ріпчасту цибулину порізати невеликими шматочками і замаринувати в оцті з водою і цукром.

Солоний огірок порізати брусочками. Часник розчавити.

Оселедець обробити видалити хвіст, голову, плавники, шкіру, всі кісточки. Решту порізати середніми шматочками.

Змішати продукти і заправити салат олією з розчавленим часником. Відразу подати до столу.

«Рижик» без майонезу

Інгредієнти:

1/2 кіло очищеної моркви;

600 г філе курятини;

250 р ріпчастої цибулі;

2 – 3 зубки часнику;

велика сіль;

мелений коріандр і червоний перець;

рослинне масло.

Приготування:

Очищені коренеплоди крупно потерти. Краще всього використовувати «корейську» тертку.

Цибулю порізати дуже тонкими чверть кільцями.

Поставити на вогонь чавунну сковорідку розігріти в ній невелику кількість рослинного масла. Всипати в нього моркву і цибулю, тушкувати до прозорості всіх овочів.

Ще гарячими компоненти перекласти в миску, відправити до них грудку курки, заздалегідь зварену до готовності і порізану брусочками.

Всипати в салат дрібно порубаний часник, перетерті разом коріандр, червоний перець і велику сіль.

Готову закуску нічим не потрібно заправляти. Достатньо олії, що залишився на обсмажених овочах.

Класичний рецепт салату «Тбілісі»

Інгредієнти:

350 г відвареної квасолі червоного кольору;

350 г вареної телятини;

1 червона цибулина;

1 стручок болгарського перцю;

свіжий часник за смаком;

100 г очищених волоських горіхів;

15 г негострої гірчиці;

25 г цукру-піску;

1 стручок чилі;

100 мл холодної води;

будь-яке рослинне масло;

1 щіпка хмелі-сунелі;

30 мл столового оцту;

сіль.

Приготування:

Зварити заздалегідь вимочену протягом ночі у воді квасолю. Якщо немає часу возитися з сухим продуктом, можна полегшити собі задачу, використовуючи консервований.

М’ясо для варіння потрібно вибирати м’яке, ніжне, без жив, інакше воно може зіпсувати смак салату.

Цибулю нарізати подрібніше і замаринувати в суміші оцту, цукру і холодної води. Злегка розім’яти руками, перемішати і відставити, поки обробляються інші компоненти.

Охолоджену яловичину порізати короткою соломкою. Так само подрібнити болгарський перець без насіння і плодоніжки.

Часник розчавити ножем і дрібно порізати. Аналогічно нарубати стручок чилі без пекучих насіння.

Волоські горіхи подрібнити ножем, але не перетворювати в дрібну крихту. Петрушку порізати.

Всі інгредієнти змішати в загальній мисці. Останнім додати туди віджатий від зайвого маринаду цибулю.

З олії, хмелі-сунелі та гірчиці приготувати заправку. Посолити її.

Полити салат соусом і дати настоятися в прохолоді мінімум півгодини.

«Грецький» салат із заправкою

Вибираючи овочеві салати без майонезу, в першу чергу згадайте про класику жанру. «Грецький» салат, напевно, ніколи не втратить своєї актуальності.

Інгредієнти:

250 р сиру Фета;

по 150 г свіжих огірків і томатів;

по 100 г солодкого перцю і маслин;

1 середня червона цибулина;

1 ст. л. соку лимона;

3 ст. л. олії оливи;

свіжий темний базилік і петрушка;

сіль і перець.

Приготування:

Промиті цибулю, огірки, помідори та солодкий перець порізати однаковими акуратними кубиками.

Сир поламати руками на шматочки. Маслини порізати тонкими кільцями.

Залишилися інгредієнти з’єднати в соус.

Заправити їм всі підготовлені продукти, посолити закуску і присмачити перцем. Додати порваний руками базилік і петрушку. Добре перемішати інгредієнти.

Відразу подавати частування до столу.

Святкова закуска з копченою куркою

Інгредієнти:

350 г будь-якої частини копченої курки;

1 пучок салатних листків;

3 середніх стиглих помідора;

1 пучок свіжої зелені за бажанням;

2 зубки часнику;

1 ст. л. олії оливи;

кухонна сіль за смаком.

Отже, готуємо на святковий стіл нашу смачну і корисну закуску:

Крупно порвати салатні листя. Відмінно підійде для рецепта «Романо».

Курку очистити від шкіри і кісточок, довільно порізати середніми шматочками.

Помідори подрібнити кубиками, додати до них м’ясо, салат і дрібно порізаний часник. Всипати рубану зелень.

Заправити закуску сумішшю олії оливи і солі.

Варіант приготування з тунцем

Інгредієнти:

150 г консервованого тунця;

½ Болгарського перцю;

1 стебло селери;

4 маслини;

40 г руколи;

оливкова олія, сіль і спеції для заправки салатів.

Приготування:

Стебло селери промити, розрізати вздовж і дрібно посікти.

Болгарський перець почистити від насіння і порізати невеликими шматочками.

Кожну маслину позбавити від кісточки і подрібнити.

Перекласти продукти в миску і додати до них тунець з банки, попередньо розім’яту виделкою.

Посолити, поперчити закуску і заправити оливковою олією.

Викласти салат на зелену «подушку» з руколи.

Салати без майонезу – ідеальне рішення перекусу або вечері на час дієти. Вони дозволять різноманітити убоге меню і позбутися від почуття холоду худеющему. Головне, не вибирати в якості основи таких закусок жирне м’ясо, ковбаси і копчену рибу.

Джерело: Gurman.

Поширити:

ЗАЛИШИТИ  КОМЕНТАР