Львів – місто, де кулінарні традиції лагідно вплетені в саму тканину щоденного життя. Проте навіть у цьому щедрому розмаїтті є простори, що кличуть нас вийти за межі звичного. Ф’южн-ресторан авторської кухні Split – саме таке місце. Тут щиро вірять, що їжа – це лише початок, а кожен візит має перетворюватися на цілісну, емоційну подорож. Це територія справжнього досвіду, де гості знаходять спокій, натхнення та відчуття повної гармонії із собою.
Відпочинок у Split тримається на трьох непорушних основах: безкомпромісній якості, інноваціях та атмосфері, що огортає теплом з перших секунд. Для команди закладу критично важливо, щоб кожен гість почувався по-справжньому бажаним. Саме тому тут свідомо відмовилися від холодних скриптів на користь живої, людяної гостинності. Завдяки впровадженню принципів нейрогастрономії простір чутливо адаптується під ваші потреби. Освітлення, музичний супровід і навіть температура повітря тонко налаштовуються: для важливої розмови звук делікатно стишують, створюючи ідеальне, безпечне середовище для щирого спілкування.

Split завжди мав сміливість бути першовідкривачем. Ще у 2000-х роках тут презентували містянам японську кухню та захопливі тепан-які шоу, а згодом – паназійські ф’южн-напрямки. Сьогодні, натхненна ключовими світовими подіями на кшталт Madrid Fusión, команда втілює нову глобальну філософію: гість бере на себе ініціативу. Епоха, коли шеф-кухар був відстороненим творцем, що диктує правила, минула. Настає час інтерактивного конструктора досвіду, де ви самі впливаєте на ритм, інтенсивність смаку та настрій своєї вечері.

У серці кухні лежить глибока повага до чистого продукту – філософія «кухні правди». Шеф-кухар Роман Щурко створює гастрономічні історії, поєднуючи українські фермерські інгредієнти, відточені французькі техніки та азійські мотиви. Однією з головних стихій тут є вогонь. На відкритій кухні, використовуючи японський робата-гриль, кухарі перетворюють приготування стейків та морепродуктів на заворожливе дійство. А для поціновувачів винятково ніжних текстур пропонують баранячу рульку, яка томиться чотири години методом slow cooking, набуваючи неймовірної м’якості, та подається з трюфельним пюре і густим природним соусом.
Особлива гордість кухні Романа Щурка – це ферментація. Тут вона перестає бути просто кулінарним прийомом і стає справжнім середовищем, де час – це повноцінний інгредієнт. Від лактоферментації до роботи з японським грибом коджі та вакуумних процесів – ці техніки дозволяють знайомим продуктам розкритися незвіданими, багатогранними відтінками умамі. Ферментована вишня, чорний часник чи томати набувають особливої глибини, викликаючи у гостей щире здивування та бажання неквапливо розгадувати кожен відтінок смаку.
Найвиразніше сенсорний діалог розкривається під час інтимних вечорів Chef’s Table. Це унікальний досвід для 12 гостей, де меню до останнього залишається таємницею. Уявіть вечерю, натхненну «Порами року» Вівальді: витончені переливи живого клавесина, страви, що народжуються в такт музиці, та авторські коктейлі, створені в моменті абсолютної імпровізації шеф-бармена. Смак, аромат та емоція сплітаються у спільну історію, вимагаючи виняткового рівня довіри між майстрами та гостями.



Барна культура Split – це захопливий всесвіт, лабораторія смаку, що працює в абсолютній синергії з кухнею. Тут створюють напої з інтелектуальним профілем, де зайва солодкість поступається місцем складній текстурі. У розділі Asian Vision вас зустрінуть витончені коктейлі: Macadamia Silk із нотами лаванди та руки Будди, або Buddha’s Blessing на джині з анчаном. А для тих, хто обирає свідомий відпочинок, бар пропонує zero-proof коктейлі — безалкогольні мікси з повноцінним, глибоким рецептурним профілем.

Ф’южн-ресторан Split – це простір, створений людьми і для людей. Місце, де висока гастрономія розчиняється у щирих емоціях, а кожен візит залишає по собі світлий слід у пам’яті, який неодмінно захочеться прожити знову.

www.instagram.com/split.lviv
Меню: www.menu.split.ua