Середа, 9 Жовтня

Огірківка – зупа на огірковому росолі від пані Стефи

Оперативні новини у нашому каналі в Telegram!

ЦЯ ЗУПА Є ОДНИМ З МОЇХ ПРИВАТНИХ МАРКЕРІВ, БО ЯК ХТОСЬ СКАЖЕ НА ЦЮ ЗУПУ “РОЗСОЛЬНИК” ТО ГАПЛИК ЙОМУ ПРИЙДЕ ШВИДКО. ЖАРТУЮ. (А МОЖЕ І НЄ)

Огірківка – зупа на огірковому росолі. Файна осіння зупа, бо масніша і поживніша, ніж легенькі літні зупки. Якраз позимніло, то вона зігріватиме і смакуватиме, тому – готуймо! Пише Пані Стефа.

Для росолу я взяла –

вуджені реберця

корінь петрушки, корінь селери, цибулина в лупині

Для самої зупи –

6-8 квашених огірків і шклянку або й дві огіркового росолу

5-6 бараболь

2 моркви

велика цибуля

пора

букетик кропу

свіжий майоран

3 зубчика часнику

5-6 чубатих ложок заздалегіть звареного пенцаку

кілька ложок сметани

сіль, перець чорний і пахучий, ложка борошна і всіляке таке

Огірківку можна варити на грибковому росолі (тоді вона пісна) або, наприклад, на росолі з курячих потрушків – шлунок, серце, шийка..

Спочатку зварила росіл, потім все що в ньому варилося викинула, ребра витягнула і обібрала м’яско, вкинула потерту на грубій терці моркву, порізану кубиками цибульку і за 5 хвилин – картоплю і пору.

В іншу ринку потерла на грубій терці половину огірків, решту – нарізала кружальцями. Залила шклянкою води і поставила варитися на 20 хв. Після того витиснула сюди часничку.

Огірковий росіл розмішала зі сметаною і ложкою борошна. Тут також акуратно розмішала пенцак, щоб не пошкодити зернят.

Коли картопля вже майже зварена – додала огірки, бовтанку росолу зі сметаною і кашою. Дала прокипіти 5 хвилин і вимкнула.

Подається така зупа з посіченим кропом і гріночками. В мене на грінки ще намазані шкварки для повного щастя.

Джерело: Пані Стефа