Мандариновий сирник з мандариновим курдом від Пані Стефи

ТАКИЙ МАНДАРИНОВИЙ СИРНИК З МАНДАРИНОВИМ КУРДОМ ІДЕАЛЬНО ПАСУЮТЬ ОДНЕ ДО ОДНОГО.

Мандариновий сирник – це така зимова видозміна мого звичайного сирника нашвидкуруч. Ну бо аж проситься зробити сирник з мандаринками, бо просто так їх їсти вже нема сили, але і не їсти – якось не випадає, пише Пані Стефа.

Мандариновий сирник трошки гіркуватий на смак, бо в нього я додаю мандаринову шкірку, а значить кількість цукру підлаштовуйте під себе. Я даю менше цукру, бо мені гірчинка подобається. Ну і ще й мандариновий курд досолоджує картину.

Отож, треба:

700 грам сиру, я беру досить масний

пів шклянки молока (або вершків, якщо сир пісний) – 100-150 мл;

3-4 яйця;

50 грам цукру (або більше, якщо хочете солодкий. я волію менше);

2-3 пласкі ложки манної крупи;

Ванільний цукор – пачечка

Пюре з 5 мандаринок + шкірки з 2 мандаринок

В базовому переписі я даю більше молока, тут менше – бо є ще мандаринова “рідка фракція”

Далі все страшно просто:

1. Ошпарити мандаринки, почистити, вибрати песточки, зблендерувати разом зі шкіркою двох з них;

2. Зблендерувати сир з молоком щоб не було грудочок.

3. Додати цукор, ванільний цукор – зблендерувати

4. Вбити яйця і добре розмішати ложкою.

5. Вмішати мандаринове пюре

6. Додати манку, вимішати.

7. Лишити хвилин на 20, щоб манка набрала вологи.

8. Висмарувати товщем форму і притрусити сухарями, товченим печивом або просто борошном. Вилити сирну масу. Я ще зверху прикрасила дольками мандаринки;

9. Спекти при 180 градусів десь із 40-50 часу;

10. Лишити в рурі наніч, щоб зтужавів.

За годину часу сирничок має не сильно піднятися, але бути ще “живим” – верх буде трошки припечений, але сама маса ще коливатиметься при русі бритванки. Це нормально. Після випікання просто треба залишити його в рурі вистигнути до ранку – на ранок він осяде, буде рум’яним і спеченим.

До цього сирника я зробила мандариновий курд. З ним теж все просто –

6 мандаринок і пів цитрини

2 яйця

третина шклянки цукру

пів пачечки ванільного цукру

2 ложки масла

1. Мандаринки і цитринку ошпарити, витерти на сухо

2. Стерти цедру з мандаринок і цитрини змішати з цукром і добре пом*яти ложкою

3. Витиснути сік з мандаринок і цитрини, має вийде десь неповна шклянка соку.

4. Розмішати сік, стерту цедру, цукор з яйцями лишити на 20 хв

5. Перецідити через ситко

6. Вилити суміш в банячок, додати масло, і постійно помішуючи довести до кипіння, ще проварити, помішуючи, 5 хв, щоб загусло.

7. Перелити в слоїчок, вистудити.

8. Якщо раптом курд не гусне – наступного разу давайте на 1 яйце більше, або додайте крохмалю на кінець ножа.

Такий мандариновий сирник з мандариновим курдом ідеально пасують одне до одного. Тільки не нехтуйте переблендеруванням сиру з молоком, бо я цього разу трошки замало переміксувала, і були крупинки. Мені це не заваджає, але гарніше, коли сирник однорідний.

Джерело: Пані Стефа