Редакція Tochka.net підготувала добірку закладів Львова, орієнтованих не на fun, а саме на смачну їжу. Робимо акцент на закладах Львова, які дійсно можуть похвалитися якістю обслуговування, прекрасним інтер’єром і, що найголовніше, − зможуть подарувати тобі справжнє гастрономічне задоволення.
Львів славиться як місто, що знається на хороших атмосферних закладах з оригінальним концептом і чудовим обслуговуванням. Навіть якщо ти регулярно відвідуєш це місто, воно все одно щоразу дивуватиме тебе чимось незвіданим і оригінальним, адже нові ресторани та кав’ярні тут з’являються дуже часто. Всім відомі і всіма улюблені концептуальні заклади Львова. Всі ми знаємо пароль, який потрібно сказати, заходячи в “Криївку”, знаємо, як торгуватися з офіціантами в ресторації “Жидівська кнайпа” і в якому кафе нас можуть відшмагати батогом і прикувати наручниками.
За рекомендаціями ми звернулися до Янчишина Іоанна. Адже хто, як не він? Іоанн − львів’янин, кулінарний консультант, засновник і керівник асоціації кулінарів Західної Шеф Групи, ініціатор створення і член правління Українського кулінарного союзу, ініціатор створення проекту 13CHEFS, редактор кулінарних книг. Він розповів нам про те, куди краще піти у Львові, щоб не просто повечеряти, а повечеряти і повернутися.
Гастрономія в Україні знаходиться в зародковому стані. Лише в останні роки в нас почали з’являтися правдиві ресторани, ресторатори та шеф-кухарі. Для мене ресторан починається з кухні, і я ніколи не їм там, де не знайомий з шефом. Якщо в ресторані змінити шеф, там зміниться і душа, меню, якість, стиль, зміниться майже все, крім дизайну і власника ресторану. Іноді ми приходимо в ресторан, до якого звикли, який полюбили, але розчаровуємося, скоріш за все, тому, що ресторан втратив свого шефа, свою душу, перетворився на ще один музей гастрономічних спогадів. На моє переконання, не існує двох однакових шефів, двох подібних ресторанів. Власне, тому в цій десятці ресторанів ви неодмінно познайомитеся з шеф-кухарями, бо саме ці люди готують для нас найкращі, найсмачніші страви та тішать своїми кулінарними шедеврами
Іоанн Янчишин.
“Lemberg Graf”
Адреса: вулиця Братів Рогатинців, 4
Кухня: слов’янська
Шеф-кухар: Ярослав Гуменюк
Особливість: кухня працює “з-під ножа”: меню залежить від пори року. Ти не зможеш замовити пиріг із сома, якщо ти потрапила до ресторану не в сезон сома
Новий ресторан на гастромапі Львова. Слов’янська кухня. Саме таку непросту тему обрав молодий талановитий шеф Ярослав Гуменюк. Авторська кухня шефа поєднала класичні продукти з сучасною подачею.
Меню побудоване за принципом Slow Food. Ярослав − один із небагатьох, хто працює з локальними продуктами. Скуштувати тут можна будь-що: меню сміливе, але смак страв змусить повертатися сюди знову і знову. Не дивуйся, якщо не знайшла в меню пирога з сома − ти потрапила не в сезон сома. Кухня працює “з-під ножа”: меню залежить від пори року, і це тішить, таких закладів небагато. За обід тут ти заплатиш 150-180 грн. Незабутня вечеря на двох з фірмовими наливками та авторськими десертами коштуватиме 500-600 грн. Ярослав рекомендує спробувати каре баранини з пшоном і пророслими бобовими та копчені ребра з соусом барбекю, що коптилися 8 годин на традиційній печі. Потрібно відзначити пиріг з сома, хоча ця сезонна страва не завжди є в меню.
“Старий рояль”
Адреса: Ставропігійська вулиця, 3
Кухня: українська, європейська
Шеф-кухар: Петро Сподарик
Особливість: в меню ти знайдеш нотки французької класики, гостроту смаку і вишуканий стиль старої Європи
Це ресторан з історією, він пам’ятає ще “совєти”, але тепер, після ретельної реконструкції, він змінився на краще. “Старий рояль” − це не просто милозвучна назва. Це душа закладу: інструмент щовечора перетворює звичайну трапезу на вишукану вечерю, піаніст разом із шефом кухні зроблять вечір незабутнім. Шеф Петро Сподарик тримає високу планку, в меню ти знайдеш нотки французької класики, гостроту смаку та вишуканий стиль старої Європи. Петро Сподарик спромігся досягнути балансу між складним і смачним. Продукти, які незаслужено оминають інші шефи, є улюбленими в Петра, і, що головне, − він має хист підкреслити їхні унікальні смакові властивості. Перебуваючи в “Старому роялі”, неодмінно зверни увагу на фірмові страви та страви від шефа.
Власна винотека, м’ясний та кондитерський цехи, хліб з власної печі… ресторан здивує власними сезонними заготовками та різноманіттям локальних продуктів. Меню тішить цінами, рідко яка страва оцінюється тризначними цифрами, тому тут можна провести гарний вечір, не надто переймаючись глибиною гаманця. Шеф рекомендує скуштувати філе гольця, томлене з томатами та базиліком, телячі щоки, томлені у червоному вині на подушці з цвітної капусти, вареники з м’ясом індика зі свіжою зеленню кінзи та лимонною сметаною. Смак цих страв буде повертати тебе до “Старого роялю” − і це не лише кухня, це загальна атмосфера гостинності.
“Бачевських”
Адреса: вулиця Шевська, 8
Кухня: нова галицька
Шеф-кухар: Олександр Чернишенко
Особливість: тут харчуються львів’яни. А в меню ресторану ти знайдеш традиційні львівські страви, рецепти котрих збирали по старих львівських родинах
Ця ресторація створена в кращих традиціях Kumpel’ Group. Кухня − це творіння рук відомого досвідченого львівського шефа Олександра Чернишенка. Тут тобі запропонують страви нової галицької кухні.
В меню ресторації ти знайдеш традиційні львівські страви, рецепти яких збирали по старих львівських родинах та готували у Львові споконвіку. Над відтворенням деяких рецептів працювали по декілька місяців, зокрема “Надіваний короп” − це сімейний рецепт однієї доволі знаної львівської родини. В “Бачевських” є стиль, відчувається порода, все на висоті, тут важко знайти вільний столик і хочеться повертатися.
Шукаєш автентичної галицької кухні, те, що можна скуштувати лише у Львові, − тобі неодмінно потрібно завітати в “Бачевських”, тут їдять львів’яни. Пам’ятай, столик тут потрібно замовляти заздалегідь.
“Динамо Блюз”
Адреса: вулиця Василя Стуса, 4
Кухня: українська, європейська
Особливість: кухня використовує фермерське українське м’ясо, яке витримують за класичною технологією
М’ясний ресторан зі старими добрими традиціями, дружньою атмосферою… Це місце, в якому легко зустріти друзів. В “Динамо Блюз” можна провести ділову зустріч, романтичну вечерю.
Бізнес ланчі тут взагалі окрема тема, вони знамениті на все місто і не тільки. В меню Стейк&Гриль класичні та альтернативні розруби, кухня використовує фермерське українське м’ясо, яке витримують за класичною технологією. Вечорами з середи по суботу досвідчений сомельє запропонує вишукану винну карту. Бізнес-ланч коштує 70 грн (кожен 8-й − безкоштовний), вечеря на двох під келих вина − 500 грн, причому за пляшку італійського ігристого Ламбруско ти заплатиш 230 грн, але можеш замовити П’ємонт Pelissero, Барбареско Нубіола 2009 DOCG за 1275 грн. Людмила Годарева порадила скуштувати торнедос з ароматним вершковим маслом. Якщо не хочеш запам’ятовувати ці складні замудрі назви − не біда: досвідчені офіціанти допоможуть зробити вибір, і, повір, ти залишишся задоволеною. Якщо ти полюбляєш м’ясо, тобі однозначно сюди.
“Королівська Пивоварня”
Адреса: Староєврейська вулиця, 9
Кухня: інтернаціональна
Шеф-кухар: Андрій Слонопас
Особливість: найбільша у Східній Європі і друга за величиною в Європі броварня
Неординарний пивний ресторан, в якому ти знайдеш дерев’яні лави та шкіряні дивани, але не це головне. Головне − кухня, а вона тут пивна. В підвалах розташувалася найбільша в Східній Європі і друга за величиною в Європі броварня, поціновувачі пива зможуть вибирати улюблений напій з 5-ти сортів (два темних, два світлих пива та індійський ель). На кухнях, а їх тут 3, править балом Андрій Слонопас − досвідчений шеф. В меню ти знайдеш безліч пивних закусок, гриль-меню.
Хороша десертна карта: це робота цілого цеху, що розташований по сусідству з пивними чанами в старих львівськіх підвалах броварні. Середній чек: за гальбу пива та закуску − 200 грн, десерт під каву − 80 грн, унікальна піца Візувіо − 112 грн. Можна поласувати свіжої риби: форель чи осетра на твій вибір прямо з акваріума приготують у традиційний спосіб, і це задоволення обійдеться від 250 до 700 грн за цілого осетра.
Заклад розташований в самому центрі Львова, але до нього не так просто потрапити. Замовляй столик завчасно, не полінуйся знайти телефон. Не скупися на чай офіціанту, тоді ти станеш улюбленим та шанованим гостем і другом.
Citadel Inn, ресторан “Гармата”
Адреса: вулиця Грабовського, 11
Кухня: українська, європейська
Шеф-кухар: Євгеній Сушко
Особливість: кухня провадить кулінарну моду Львова. Часто страви, що подають в “Гарматі”, через декілька місяців ти зустрінеш в інших рестораціях Львова
Це місце, куди запрошують, щоб здивувати. Тут не зустріти випадкових людей. Класичний европейський ресторан з вишуканою кухнею та високими стандартами сервісу. Так про себе кажуть в “Гарматі”:
Талант шеф-кухаря, ідеальний сервіс та прекрасна панорама Львова − це те, що чекає відвідувачів у ресторані “Гармата”. Милуйтеся містом Лева під вишукану страву з келихом вина і музичним супроводом рояля.
Кухнею керує відомий шеф Євгеній Сушко, його кухня провадить кулінарну моду Львова. Часто те, що подають в “Гарматі”, за декілька місяців ви зустрінете в інших ресторанах Львова. Шеф працює з найкращими продуктами, українськими та імпортними. Євгеній постійно в пошуку українських виробників, фермерів високоякісних українських продуктів. Він першим у Львові знайомить гурманів з інноваційними технологіями кулінарного мистецтва, причому робить це зважено, без пафосу, враховуючи наші з вами консервативні кулінарні вподобання.
Дегустаційне меню від шефа заслуговує, щоб про нього згадали окремо. Унікальна для Львова пропозиція − дегустація п’яти вишуканих страв, разом з вином від сомельє, може здивувати рецептори. В меню ресторану європейські стандарти гармонійно переплітаються з українськими смаками та традиціями. З травня по жовтень “Гармата” пропонує гриль-меню: ніжні реберця просто тануть у роті, а приемна лаунж-атмосфера власної тераси відволікає від міської метушні. Дегустаційне меню обійдеться в 450 грн, обід на терасі − 300-350 грн, а повноцінна романтична вечеря на двох з вином − 1000 грн. І все це у супроводі білого роялю, на фоні мальовничої панорами вечірнього Львова.
Ресторація розташована в збудованій у 1853 році австрійською владою фортеці, нині це “Citadel Inn” Hotel & Resort.
“Панорама”
Адреса: проспект Свободи, 45
Кухня: європейська
Шеф-кухар: Гінтс Осіс
Особливість: тут відчувається рука і характер шефа, баланс та скрупульозність, професіоналізм в усьому
Ресторан “Панорама” розташований на 7 поверсі однойменного готелю і тішить око видами на центр міста. Практично від самого відкриття “Панорама” привчала нас до Josper-меню, тут завжди можна було скуштувати шмат хорошого стейка. Гінтс Осіс − новий досвідчений шеф з Латвії, зумів доволі швидко адаптуватися у Львові, його любов до класичних європейських продуктів добре прослідковується в меню Панорами, і це чудово, адже відчувається європейська школа та скандинавська холоднокровність, що гармонійно поєднується з повільним і розміреним ритмом аристократичного Львова.
Меню ресторану європейське, тут відчувається рука і характер шефа, баланс і скрупульозність, професіоналізм в усьому. В затишній атмосфері легко забути про час, призначати побачення варто саме тут: романтичну атмосферу створять прекрасні види старого Львова, а ненав’язливий сервіс зробить всю решту для того, щоб гості насолоджувались чудовою компанією.
Ресторан “Рафаель”
Адреса: Кільцева дорога
Кухня: українська
Шеф-кухар: Андрій Климович
Особливість: шеф порадує шлунок як добре відомими класичними стравами української кухні, так і регулярно оновлюваними сезонними пропозиціями
Ресторан “Рафаель” зустрінеться вам дорогою М06, якщо ви подорожуєте на авто і вирішили не витрачати час на центр Львова. Оминаючи місто кільцевою дорогою, зупиніться в готелі “Рафаель”. Це саме те місце, де ви сповна відчуєте кулінарну атмосферу міста Лева, зможете відновити власні сили та сили вашого електрокару, скуштувати запашної кави зі справжнім львівським сирником.
Шеф Андрій Климович, відомий спеціаліст кухні, потішить шлунок як добре відомими класичними стравами української кухні, так і регулярно оновлюваними сезонними пропозиціями.
Обід для самотнього мандрівника коштуватиме 150-200 грн, вечеря на двох − 450-500 грн, м’ясна таця − 1,5 кг смаженого м’яса з гарніром − 800 грн. Шеф рекомендує скуштувати журек з яйком і ковбаскою або сирний крем-суп з креветками, а якщо поспішаєте − візьміть бургер, він дійсно смачний і ситний.
“Buon Gusto”
Адреса: вулиця Щирецька, 36
Кухня: італійська, європейська
Шеф-кухар: Ігор Хлипняч
Особливість: знаходиться неподалік від аеропорту “Львів”, що дуже зручно. Якщо, наприклад, твій рейс затримують, тут можна чудово провести час і смачно поїсти
Ресторан “Buon Gusto” знаходиться неподалік аеропорту “Львів”. Якщо вже вибратися з історичної частини міста, але забути пообідати, або якщо рейс затримують, це місце неодмінно стане у пригоді, та не лише через зручне розташування. “Buon Gusto” − італійський ресторан: сучасний дизайн і відкрита кухня. В меню паста фреска, піци та класичні італійські закуски, Sous Vide гриль BBQ. Якщо не встигли взяти гостинців додому, “Buon Gusto” − це також кондитерка: класичні французькі та італійські десерти, шоколадні трюфелі, макаронси, печиво. “Buon Gusto” − це ресторан: тут смачно, не так гамірно, як у центрі, обід в “Buon Gusto” обійдеться у 150-200 грн, вечеря на двох − 400-450 грн.
Ресторан “Шкотська”
Адреса: проспект Шевченка, 27
Кухня: європейська
Шеф-кухар: Богдан Білоніжко
Особливість: для поціновувачів м’яса є ціла сторінка “Гарячий камінь” − обережно, м’ясо винесуть на розпеченому вулканічному камені
Ресторан “Шкотська” − це монументальна будівля з рисами англійської архітектури, що надає впевненості та занурює в атмосферу старої Європи. В середині зустріне приємний затишним інтер’єр та класична кухня. В меню популярні італійські та французькі салати, а також класичний віденський шніцель та гуляш зі шпецлем. Для поціновувачів м’яса є ціла сторінка “Гарячий камінь” − обережно, м’ясо винесуть на розпеченому вулканічному камені. Ціни в “Шкотській” відповідні: обід − 250-300 грн, а вечеря на двох − 700-800 грн.
