Перший заклад мережі відкрився у столиці Південної Кореї, Сеулі. Франшизу придбали корейські бізнесмени, які відвідали Lviv Croissants у Польщі.
Франчайзингова мережа Lviv Croissants, яка вже працює в Європі та США, вперше вийшла на ринок Азії. Заклад відкрився в столиці Південної Кореї, Сеулі.
«Вихід на новий ринок, незалежно від того, наскільки сильно він відрізняється від українського, потребує від нас ретельного вивчення і максимальної підготовки, – ділиться засновник і співвласник Lviv Croissants Андрій Галицький. – Але у випадку з Кореєю було чимало моментів, яких ми спочатку не розуміли, тому що це зовсім інша культура. Зокрема, там не прийнято залишати чайові, бо на вас можуть образитися. Але це не стало для нас перешкодою, бо по-перше, наші партнери допомогли нам розібратися в усіх тонкощах, а по-друге, наша мета як міжнародної мережі бути на всіх континентах, у всіх куточках світу».
Lviv Croissants розташований в новозбудованому торговельному центрі в діловому районі Сеула. Окрім ресторанів, тут також є перша в місті ІКЕА, шоу-руми, спа, тренажерний зал, а на поверхах вище третього – апартаменти. Площа закладу – 115 м². У майбутньому з’явиться також літня тераса.
Заклад франчайзинговий, тому всі інвестиції покрили партнери Lviv Croissants. Франшизу придбали корейські бізнесмени, які вже мають досвід у керуванні закладами харчування. Вони допомогли команді з України розібратися в корейському законодавстві, нормах регулювання бізнесу такого типу, культурних особливостях та потребах місцевих споживачів.
“Вперше я спробував Lviv Croissants у 2022 році у Вроцлаві, – ділиться один із франчайзі. – Я скуштував різні види круасанів-сендвічів і закохався в них з першого укусу. Навесні 2023 року, відвідуючи Київ, я знову зайшов у Lviv Croissants і був дуже зворушений, коли відчув той самий вражаючий смак, який спробував у Польщі. Саме тоді я дізнався, що цей бренд є франшизою, і вирішив знову поїхати до Польщі, але цього разу вже разом із фахівцями з випічки, стратегічного планування та напоїв. Ми відвідали майже всі пекарні мережі, щоб оцінити перспективи з точки зору бізнесу. І всі погодились, що цей бренд потрібно якомога швидше привезти до Кореї. Після цього я зв’язався із центральним офісом у Львові, і з цього почалася історія запуску Lviv Croissants у Кореї”.
Щоб адаптувати меню та знайти місцевих постачальників продуктів, бренд-шефи Lviv Croissants здійснили гастротур Кореєю та провели кілька фуд-тестингів. В результаті виявилося, що корейцям найбільше подобаються круасани з фірмового меню Lviv Croissants, які вже стали хітами в Україні, Європі та США. Натомість меню напоїв майже повністю змінили відповідно до смаків корейців: вони були розроблені в співпраці з франчайзі.
Виготовлення круасанів поки що віддали на аутсорс. Для цього знайшли постачальників всіх інгредієнтів, налагодили виробництво та адаптували технологію і рецепт до місцевих умов. Усі продукти для начинок будуть купувати або виготовляти в Кореї за стандартами Lviv Croissants.
До відкриття в Сеулі готувалися близько року. За умовами франшизи, допомогу у формуванні меню і технологічних карт, налаштуванні облікової системи, а також маркетингову підтримку надав центральний офіс Lviv Croissants.
Довідка. Lviv Croissants – міжнародна франчайзингова мережа ресторанів, яка спеціалізується на виготовленні свіжоспечених круасанів із ситними та солодкими начинками. Налічує понад 180 закладів в Україні, 11 у Польщі, а також по одному у Словаччині, Чехії, Франції, США та Південній Кореї. За результатами 2024 року, №1 у рейтингу Forbes за кількістю закладів в Україні.
