Сьогодні торт, який я собі пекла на своє свято, дуже ніжний смак меду та горішків, отож:
Коричневі коржі:
10 яєць
2 склянок цукру
2 ч лож порошку до печива
100 г муки
3 ст лож какао
Жовтки відокремити від білків, білки збити з цукром до густоти, по трохи додати жовтки, муку змішати з порошком до печива і какао, додати до яєчної маси в кілька заходів і вимішувати лопаткою а не міксером, випікати 3 коржі.
Безе з горіхами:
10 білків
2 склянок цукру
4 ст лож меду
2 ст лож сухарів
0,5 л різаних горіхів ( можна арахіс )
Білки збити з цукром до густоти, додати мед та ще раз добре збити, додати сухарі та горіхи, добре вимішати та пекти на пергаменті 2 коржі
Крем:
600 мл молока
5 жовтків
2 ст лож муки
2 ст лож крохмалю
Ваніль
10 ст лож цукру
400 г масла
Влити в каструлю молоко залишивши 100 мл, додати цукор та жовтки, трохи збити додати ваніль, поставити на газ і варити до закипання, в 100 мл молока розвести муку з крохмалем, і по чучуть вливати у гаряче молоко постійно помішуючи, варити до загустіння.
Коли заварний крем охолоне, збити з маслом, і додати 1 ст лож коньяку
Перекладаємо торт: коричневий корж-крем-горіховий-крем-коричневий-крем-горіховий-крем-коричневий і заливаємо шоколадом чи кому як подобається
Автор тексту та фото Іра Татарин.
