Салати не обов’язково заправляти майонезом, і ми знайшли для вас рецепти, в яких цього калорійного інгредієнта немає.
1. Салат з куркою і домашнього сиру з селерою
Його можна подавати на листі салату або намастити на хліб.
Інгредієнти:
200 грамів готового курячого м’яса;
1/2 склянки кубиків селери;
3/4 чашки сиру;
1 ст. л лимонного соку;
1 ч. л. меду;
3/4 ч. л. солі;
1/2 чайної ложки часникового порошку;
1/4 чайної ложки білого або чорного перцю;
1/4 ч. л. паприки;
1/8 чайної ложки каєнського перцю;
трохи мускатного горіха за бажанням;
3/8 чашки нарізаної кубиками цибулі.
Приготування.
1. Додайте готову курку і селеру в миску. Перемішайте. Покладіть вбік.
2. Додайте сир, лимонний сік, мед, сіль, білий перець, часниковий порошок, паприку, каєнський перець і мускатний горіх в миску кухонного комбайна або блендеру. Збивайте близько 30-45 секунд. Додайте цибулю і збивайте ще 10 секунд, поки шматочки цибулі не стануть дуже маленькими.
3. Перемішайте сирну суміш з куркою і селерою.
4. Накрийте кришкою і тримайте в холодильнику не менш як годину. Спробуйте і додайте ще лимонного соку, сіль, перець, каєнський перець і/або часниковий порошок за бажанням.
2. Яєчний салат “Здоров’я”
Інгредієнти:
4 яйця, приготовані у твердому вигляді – плюс 2 яйця, приготовані в твердому вигляді (залиште зайві жовтки для подальшого використання або викиньте);
3/4 склянки нарізаної кубиками селери – близько 3 середніх стебла;
1/4 склянки простого знежиреного грецького йогурту;
1 чайна ложка гірчиці діжонської;
1/2 чайної ложки кошерної солі;
1/4 чайної ложки чорного перцю;
1 столова ложка нарізаного свіжого кропу.
За бажанням: цільнозерновий хліб – підсмажений (на 4 бутерброди). Рукола – помідори, додатковий нарізаний свіжий кріп.
Приготування.
1. Почистьте яйця і наріжте на кубики. Покладіть у велику миску, потім додайте селеру, грецький йогурт, гірчицю, сіль, перець і кріп. Перемішайте, щоб всі інгредієнти з’єдналися.
2. Подавайте яєчний салат на підсмаженому хлібі з помідорами і руколою або насолоджуйтеся ним окремо.
3. Салат Хрумкий
Інгредієнти:
200 г білого батона;
250 г курячого філе;
150 г сиру;
300 г огірків;
150 г цибулі;
1 пучок зеленого салату.
Заправка:
4 ст. л. рослинної олії;
3 зубчики часнику;
1 ст. л. оцту 6%;
сіль;
перець.
Приготування:
1. Відваріть філе до готовності (варити близько 20 хв. після закипання). Потім остудіть м’ясо і розберіть його на волокна. Тепер наріжте кубиками білий батон і обсмажте їх до золотистого кольору. Огірки наріжте соломкою. Цибулю – півкільцями. Потім натріть сир (для цього використовуйте дрібну терку).
2. Далі необхідно зробити заправку. Потрібно змішати оцет, сіль, рослинну олію, перець, а також вичавити в суміш часник. Салат можна порвати руками. Потім додайте огірки, філе курки, цибулю, сир, а також сухарики і заправку. Сухарики додавайте перед подачею на стіл, це дозволить їм залишатися хрусткими.
4. Літній салат Спагеті
Інгредієнти:
500 грамів тонких спагеті, поламаних на три частини;
контейнер помідорів чері;
2 середніх кабачки;
2 середніх огірки;
1 червоний перець;
1 жовтий солодкий перець;
чорні оливки;
пляшка пікантної італійської заправки;
1/4 ст. тертого сиру пармезан:
1 1/2 ст. л насіння кунжуту;
1 ч. л. паприки;
1 ч. л. порошку селери;
1/4 ч. л. часникового порошку;
сіль і перець за смаком.
Приготування:
1. Зваріть спагеті, але не переваріть. Промийте холодною водою і добре злийте. У великій мисці змішайте всі овочі та спагеті. Приправте сіллю і перцем. У середній мисці змішайте заправку, сир, насіння кунжуту, паприку, насіння селери, часниковий порошок і петрушку. Залийте салат.
2. Прикрасьте рештою зелені петрушки і кунжуту. Охолодіть як мінімум за 2 години до подачі на стіл. Можна приготувати за 24 години і зберігати в холодильнику до подачі на стіл.
5. Салат по-італійськи
Інгредієнти:
листя пекінської капусти – 15 шт;
рукола – 1 пучок;
червона солодка цибуля – 1 головка;
помідори чері – 10 шт;
оливкова олія – 20 мл;
сік лимону;
сіль.
Приготування:
Цибулю наріжте півкільцями, скропіть сумішшю з лимонного соку, олії та солі. Змішайте нарізану пекінську капусту, руколу, помідори і цибулю. Полийте салат заправною сумішшю.
6. Салат із печінки з грибами
Інгредієнти:
400 грамів яловичої печінки (або яловичини);
400 грамів свіжих грибів;
одна велика цибулина;
250-300 грам корейської моркви;
4 маринованих огірки;
3-4 столові ложки рафінованої соняшникової олії;
одна столова ложка 6% оцту;
два зубчики часнику;
сіль.
Приготування:
1. Яловичу печінку промиваємо, нарізаємо на шматочки середнього розміру і перекладаємо в окріп. Додаємо сіль і варимо після закипання 20 хвилин. Ми залишаємо остигати.
2. Одну головку ріпчастої цибулі очищуємо від лушпиння, нарізаємо тонкими напівкільцями. Перекладаємо її в сковорідку з розігрітою соняшниковою олією (без запаху), обсмажуємо кілька хвилин: до легкого золотистого кольору.
3. Будь-які свіжі гриби нарізаємо і викладаємо їх у сковороду з цибулею. Все разом продовжуємо обсмажувати до готовності грибів. Обсмажені гриби з цибулею перекладаємо в глибокий салатник і даємо їм трохи охолонути.
4. Яловичу печінку нарізаємо тонкою соломкою, висипаємо в загальну миску. Чотири маринованих огірки невеликого розміру спочатку розрізаємо навпіл (впоперек), а потім нарізаємо тонкою соломкою. Перекладаємо в салатник. Моркву по-корейськи розрізаємо на три частини і висипаємо в салат.
Заправка:
У миску наливаємо 3 столові ложки рослинної олії, додаємо 6%-ний оцет і кілька зубчиків часнику. За бажанням до заправки можна покласти готову сильну гірчицю. Виливаємо заправку в салат і добре перемішуємо.
7. Салат овочевий з оливками і фетою
Інгредієнти:
помідори, огірки, болгарський перець – по 200 грамів;
фета, яку можна замінити бринзою – 200 грамів;
десять-п’ятнадцять оливок без камінців;
за смаком зелень;
сіль;
перець;
3 ст. л. рослинної олії;
2 ст. л. лимонного соку.
Приготування:
1. Огірки нарізати соломкою, помідори – кубиками. З перцю необхідно вийняти насіння і нарізати його соломкою. Щоб приготувати смачну заправку, варто змішати лимонний сік та олію. Додати перець і сіль. Помідори, огірки, нарізаний перець змішати із заправкою. Дрібно порізати помиту зелень.
2. Сир фета розім’яти виделкою і додати в нього зелень. З отриманої маси сформувати кульки. Всередину кожної кульки покладіть оливки. Викладіть в салатник салат і прикрасьте його кульками з фети.
Для салатів без майонезу часто використовують заправку на базі бальзамічного оцту. Але є й інші варіанти, чим можна замінити майонез. Це може бути оливкова олія, грецький йогурт, сметана, соус бешамель або інший білий соус. Азійські кухарі радять соєвий соус.
